钙的重要性人尽皆知，而微量元素硒却常被忽略。但科学研究显示，癌症、心血管病、肝病等 40 多种疾病都与缺硒相关，且我国约 72% 地区（22 个省市、712 个县市）处于缺硒地带，近十亿人生活在缺硒或严重缺硒环境，缺硒已成为普遍健康隐患。​
一、缺硒危害大，多类疾病易找上门​
癌症风险升高：硒（可转化为硒酶）中间代谢产物有抗癌活性，能抑制结肠癌、肝癌等多种癌症。缺硒会增加萎缩性胃炎癌变几率，且血硒越低，患癌率及死亡率越高，癌症患者多存在严重缺硒。​
心血管病高发：缺硒地区心血管病死亡率更高，美国缺硒地区相关死亡率比富硒地区高 3 倍，富硒地区心脏病发病率比全美平均低 67%，缺硒还易致血栓，而补硒能降血脂、减血栓形成。​
肝脏健康受损：硒对肝脏有强保护作用，肝病越重血硒越低，缺硒易引发肝炎、脂肪肝等。​
加速衰老与眼疾：硒抗氧化力是维生素 E 的 500 倍，缺硒会加剧氧化损伤，缩短寿命；还会致视力下降，引发白内障、夜盲症等，因硒不足无法清除晶状体脂质过氧化物。​
毒素堆积与免疫力差：硒是 “天然解毒剂”，能排出铅、汞等有害金属，缺硒则毒素堆积，危害多（如铅过量致贫血、影响儿童智力）；同时硒能增强免疫力，缺硒易生病。​
二、如何判断是否缺硒​
看地域：东北、内蒙古、新疆等 70% 以上缺硒地区居民，缺硒风险高。​
看症状：严重缺硒会致心肌损害，还可能出现头发分叉脱落、老年斑（抗氧化能力下降）、双手个别骨关节大等表现；轻度缺硒症状不典型，需结合血清学检查、膳食调查判断。​
三、科学补硒，饮食是关键​
我国成人日均硒摄入量仅 26-32 微克，远低于推荐的 50 微克，可通过富硒食物补充：​
推荐食材：大蒜、紫薯、海鲜、蘑菇、鸡蛋、动物脏器、芝麻等，其中蛋类补硒佳（鹅蛋含硒 33.6 微克 / 100 克，高于猪肉、鸡蛋）。​
推荐食谱：​
白水煮蛋：冷水下锅，沸腾后微火煮 3 分钟，浸泡 5 分钟，易消化。​
板栗小米粥：栗子煮软去壳，与小米同煮，补硒又养胃。​
蜂蜜糖蒜：大蒜泡盐水中 24 小时，控干后加蜂蜜、米醋密封 3-4 周，改善口感。​
小鸡炖蘑菇：鸡肉焯水后与蘑菇、红枣同炖，美味又补硒。

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